tisdagen den 29:e november 2011

Pepparkakshus

Att baka pepperkakshus tillhör julen. Tjejerna vill alltid att vi ska baka pepparkakshus. Jag gör alltid en egen ritning till mina pepparkakshus. Ibland gör jag ett smalt och högt och ibland en stort hus med farstukvist. Ett år gjorde vi också ett utedass och en vedbod. Men i år hinner jag inte med mig. Så det blev ett enkelt hus och tre granar.


Att göra granar är ganska enkelt. Har du en sprits så är det bara att prova. Det du behöver är: Glasstrutar, grön färg, äggvita, florsocker och så en bra sprits och tyll. Sen är det bara att börja.
Knäck ett ägg i en skål och häll i önskad mängd färg. Ta sedan och blanda i florsocker till lagom konsistens. Den ska vara hård. Fyll sendan spritspåsen och använd dig av en liten stjärntyll. Ta och vänd  glasstruten upp och ner. Börja sedan att spritsa nerifrån och upp. Låt granen torka. När den är torr så pudra över med lite florsocker.



God jul! 
Anna

torsdagen den 24:e november 2011

Ge bort pepparkakor

I USA är det vanligt att man dekorerar sina pepparkakor med mycket mer färg och glasyr än vad vi gör i Sverige. Det är också vanligt att man ger bort dekorerade pepparkakor i present.
Igår så tog vi och bakade pepparkakor. Tjejerna gjorde traditionella pepparkakor. Och jag gjorde mer amerikanska Gingerbread. Saga gjorde lite större pepparkakor och Tova gjorde små. Jag tror att det var mycket deg som åkte i magen också. :)


När mina pepparkakor var färdigdekorerade stod Tova fortfarande och kavlade. Deras plåt var inte gräddad, så tjejerna han inte med glasyren. Klockan var åtta på kvällen och det var tid för sängen. Jag har lovat dem att göra glasyr en annan dag.

Tovas till vänster och Sagas till höger

Det är roligt att arbeta med glasyr. När jag gör glasyr så använder jag mig av äggvita och florsocker. Sedan delar jag upp glasyren i olika skålar så jag kan färga i olika färger. Igår blev det bara tre färger, vit, röd och grön.


Så nu är det bara att köpa selofanpapper och slå in och ge bort. Roligt att ge bort hemmagjorda pepparkakor.

God Jul!
Anna

tisdagen den 22:e november 2011

Nu får man baka lussebullar!

Å vad härligt att det snart är advent. I går så bakade jag och tjejerna saffrans- och lussebullar. Det doftade ljuvligt i hela huset. Jag tycker bättre om att göra bullar med mandelmassa och smör än att göra lussekatter. Mina tjejer tycker att det är roligare att göra olika former på bullarna.

Jag bakade en dubbel sats (lika bra när man ändå är på gång). Det blev trettio bullar och fem kransar och så fick tjejerna lite deg till sina bullar.
När jag bakar bullar eller saffransbullar så brukar jag alltid mixa ihop en smet att fylla bullarna med. Det blir mycket godare. Igår så körde jag 400g smör, 2 msk äkta vaniljsocker, 2 dl florsocker och 100 g mandelmassa till en slätmassa i mixern. Smeten blir också mycket enklare att bre ut på degen. :)


Så här blev tjejernas lussekatter. Dom har ritat ett streck på bakplåtspapperet för att veta vem som gjort vilka bullar. Sagas till vänster och Tovas till höger. Tova gillar russin. :)

Ha en bra dag! Anna

söndagen den 13:e november 2011

Svärmors otroligt goda äppelpaj.

Äppelkaka är aldrig fel. När man kommer hem till någon och det luktar nygräddad äppelkaka. Å så underbart. Det är något med äpplen och kanel som får det att vattnas i munnen. Min svärmor brukar göra en äppelpaj som är underbart god. I pajen är det 4-5 rivna äpplen, som gör pajen väldigt saftig.  


Man måste naturligtvis ha vaniljsås till. Jag brukar köpa vaniljvisp i mjölkkylen och vispa den fluffig. Sen tar jag och vispar 3 dl vispgrädde med en tesked äkta vaniljsocker. Därefter blandar jag grädden med vaniljsåsen. Vaniljsåsen blir mycket godare och fluffigare. :)



Svärmor Anitas otroligt goda äppelpaj

Pajdeg:

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk äkta vaniljpulver
1 1/4 dl socker
100g smör (rumstempererat) 
1 ägg

4-5 äpplen
kanel efter smak
ca 1 msk florsocker  


Tips: Det blir ännu godare med lite riven mandelmassa. Du kan också byta ut kanelen mot kardemumma. 

Knåda ihop till en deg. Dela degen i två delar. Kavla ut och klä en pajform med ena halvan. Riv äpplen och lägg i pajformen. Pudra över med kanel och florsocker.
Kavla ut den andra deghalvan och lägg som ett lock på äpplena. Se till att det blir täckt. Nagga över pajen. 
Grädda i 175 grader i ca 30 min.

Lycka till! 

lördagen den 12:e november 2011

Cool tårta

Idag fick jag i uppgift att göra en cool tårta till våra vänners dotter, som fyller 6 år. Hon hade som tema att alla skulle var coolt klädda. Det svåra var att komma på vad en 6 åring tycker är coolt. Jag vet att hon gillar Hannha Montana och där är det mycket svart och lila. Så överdraget på tårtan blev lila, svart, vitt och silver. Jag tänkte att jag kanske skulle göra något oväntat. Så jag valde att göra en Rainbow cake. Det tycker jag är coolt. :)


I en Rainbowcake så är det sex lager tårtbotten i regnbågens färger. Mellan lagren hade jag Whipped Cream Cheese Frosting. Super god frosting som är enkel att göra.



Det blev alla fall en glad 6 åring. Gott med en tårta som inte är traditionellt svensk. Så här blev tårtan när vi skar i den första gången. Recept hittar du nedan.




Rainbow Cake

225 g rumstempurerat smör
360 g strösocker
100 g florsocker
5 äggvitor rumstemperarade
4 tsk vaniljsocker
375 g vetemjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
350 g ljummen mjölk

Färger: Röd, Orange, Gul, Grön, Blå och Lila.

Vispa smör och socker pösigt. Blanda sedan i äggvitan ett i taget tills allt är väl blandat. 
Tillsätt florsockret och vaniljsockert och rör om. Varva sedan mjölken och mjölet tillsammans med bakpulvret och saltet i smeten. 
När allt är blandat fördela smeten i 6 lika stora skålar. Färga de olika delarna och häll dem i formar/en from. Färgen på smeten blir den samma som när det är färdig gräddat. Ta gärna och lägg ett bakplåtspapper i botten på formen. Då blir det lättare att flytta och hålla samman bottnarna. 
Grädda i ugnen i 175 grader i ca 7 minuter. (Kan bli längre beroende på ugn)

Whipped Cream Cheese Frosting

400 g Philadelphia ost
4 dl vispgrädde 40%
1 knivsudd bakpulver
1 tsk vaniljpulver
3 dl florsocker

Vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål. (bakpulveret gör så att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör)
Blanda ph-osten, florsocket och vaniljpulvret i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop allt och vispa på låg hastighet. Blir den för lös ställ den i kylen en stund.

Lycka till! 

(recept från sockerrus.se)

onsdagen den 9:e november 2011

Marängsnitt

Jag gillar när det inte är för stort. När du går på kondis eller ett fik så är det ofta så stora bakverk. Varför?! Du står där och ska välja mellan allt gott. Du vet att du inte orkar mer än en sak bara för att allt är så stort. Då blir jag besviken. Jag vill ha små bakverk. Så jag kan ta fler än en. :) När jag var femton år så sommarjobbade jag på ett café och där sålde de brödkorgar. Oftast så innehöll en brödkorg en kanelbulle och flera olika kakor. Härligt!!

Häromdagen så gjorde jag Marängsnittar. Receptet var skrivet för stora kakor. Men jag gjorde små. Vill jag ha mer kakor så är det bara att ta en till. Eller hur!?

Det blev små, möra, spröda och gammeldagsta kakor. Mums! Otroligt goda med ett glas saft till.


Marägnsnittar


Botten:
100 g smör
1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl


Rör smör och socker vitt och pösigt. Blanda i mjölet. Arbeta till en deg. Rulla ut degen till två längder på en ett bakplåtspapper, platta gärna ut degen med fingrarna. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 10-15 min. Sänk sedan värmen i ugnen till 150 grader.


Maräng: 
2 äggvitor
1 dl strösocker
1 dl hackad sötmandel


Vispa äggvitorna kraftigt, tillsätt sedan sockret och vispa en stund till. Spritsa eller bred ut det på den nygräddade kakan. Strö sedan över med mandel. Grädda i ca 5-10 min tills marängen fått en fin gyllen brun färg. Dela sedan kakan i snittar. 


Lycka till!

söndagen den 6:e november 2011

Schwarzwaldtårta

Vi hade fest igår och den var jättelyckad. Mormor blev glad för alla presenter. Min moster hade en liten tävling där alla festdeltagare fick var sitt uppdrag men ingen visste vad någon annan fått för uppdrag... Mormor hade fått i uppgift att säga 3 gånger under middagen att hon inte gillade kalkon. Alla trodde att hon hade blivit lite vimsig med tanke på att hon bjöd på kalkon. Det var ingen som förstod att det var hennes uppgift. :)
Vi åt Schwarzwaldtårta och så hade jag gjort en Vitchokladkladdkaka bara för att vara på den säkra sidan. Så här kommer mitt recept på Schwartzwaldtårta. Vitchokladkladdkaka finns under receptfliken.



Schwarzwaldtårta


Botten:


150 g finhackade hasselnötter
3 dl florsocker
1 1/2 msk potatismjöl
6 äggvitor


Vispa äggvitorna till hårt skum. Sikta i potatismjölet och florsockret. Blanda sedan i nötterna. Blanda försiktigt. Rita en rund ring på tre bakplåtspapper ca 23 cm i diameter, och fördela smeten på dessa. Grädda i 175 grader i ca 15 min. Låt gärna bottnarna stå kvar i ugnen efter du stängt av värmen.


Chokladen:


300 g mörk 70 % choklad


Smält 100 g mörk choklad i vattenbad.
Ta sedan och hacka i 200 g mörk choklad och lägg i den i den smälta chokladen. Rör tills allt är smält.


Bre ut chokladen till långa tungor på bakplåtspapper med hjälp av en sked. Låt svalna.


Tips! Vill du ha tårtan lite mer marängig och högre så kan du ta två st köpta marängbottnar också.


Vispa 6 dl vispgrädde hårt. Varva grädden mellan bottnarna. Bre ut grädde över hela tårtan. Ta sedan chokladtungorna och ställ dem runt om. Bryt sedan några tungor och strö högst upp på tårtan. 


Avsluta med att pudra lite fin kakao på toppen.


Lycka till!!


lördagen den 5:e november 2011

Mormors födelsedag

Idag är det mormor Sivs födelsedag och jag har fått äran att baka tårtor. Under dagen så kommer det lite tanter och farbröder som ska gratulera och då ville hon ha en liten lite finare prinsesstårta. Hon själv tror att det kommer två personer men jag vet att det kommer många fler. Så då tog jag och gjorde en våningstårta för att det skulle räcka. När jag tänkte efter vad jag skulle göra så var det ända jag tyckte passade var röda rosor. Mats tycker det ser ut som en tanthatt. Och det har han rätt i, men det är ju en tant som fyller år :)



I kväll är det släktbaluns med de närmaste och då blir vi 20 stycken glada tårtätare. Min mamma och morbror ska tillaga hel kalkon med kokt potatis, gudomlig sås, mimosasallad och gelé. Vi har haft det som tradition under många år, att vi har Kalkonfest hos Mormor och Morfar på Annandagen. Vi har blivit för många så det är svårt att få alla samlade. Otroligt gott är det alla fall! Alla äter då det står ut genom öronen.
Morfar har ett önskemål och det är Schwarzwaldstårta. Jag vet att alla i regel tar en bit tårta så då blir det två stora Schwarzwaldstårtor. Eftersom det är maräng i tårtan så kan jag inte göra dem förrän precis innan vi ska äta. Så bilderna och receptet på tårtorna kommer i morgon. 

Trevlig kväll!
Anna