tisdag 15 april 2014

Lime & kokoskaka med yoghurt frosting

Jaha, då har det gått några månader sen sist igen. Mellan jobb, familj och pluggande så hinner jag inte riktigt med. I söndags så var det badkalas för min dotter. Eftersom kalaset inte var hemma så hann jag med ett litet bak på förmiddagen. På eftermiddagen satt jag ihop tårtan. Dekorationen hade jag gjort tidigare.


Det blev en lime kokoskaka med yoghurtfrostning. Vill man så kan man göra en glasyr av 6 dl florsocker och 3/4 av en lime om man inte har lust att göra en yoghurt/gräddtårta.


Lime & kokos kaka med yoghurt frosting

200 g rumstempererat smör
2 1/2 dl socker
1 st lime, finrivet skal
3 msk limejuice
4 ägg rumsvarma
1 dl gräddfil
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt och pösigt, tillsätt limeskal och juice och vispa i några minuter. Vispa ner ett ägg i taget och tillsätt gräddfilen. Blanda ihop bakpulver, vetemjöl och kokosflingor rör sedan ner det i smörsmeten. 
Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Grädda i ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna. 

Yoghurt frosting

3 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
2/3 dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser tills att grädden blivit fluffig.


Bred över frontingen på kakan och strö kokos på hela kakan. 



Ha en mysig påsk!

Anna

måndag 9 december 2013

Hello Kitty vintertårta

Nu var det ett tag sedan, jag får skärpa mig!! Min minsta fyllde tre år förra helgen. Allt kretsar runt Hello Kitty, vare sig jag vill eller inte. Allt hon önskade sig hade med Hello Kitty att göra. Så det fick bli en Hello Kitty tårta.


När jag visade min treåring tårtan jag gjort sa hon vilket fint fat! Barn är roliga. Hon åt inte en ända bit. Hello Kitty figuren jag gjorde den var hon noga med att det var hennes. 

Jag gjorde en vanlig vaniljtårtbotten med rivet limeskal i. Lagren i mellan bestod av vaniljkräm, grädde och hemmagjord jordgubbssylt. 


Jag smetade ut jordgubbssylt på varje lager för att få tårtan riktigt saftig och god. 

Vaniljtårtbotten med Limeskal

8-10 bitar

3 stora ägg
3 dl strösocker
1 dl varmt vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
rivet skal av en lime

Sätt på ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form (15-20 cm i diameter beroende på hur hög du vill ha den)
Vispa ägg och socker luftigt i ca 5 minuter.  Blanda i det varma vattnet i äggblandningen. Sikta över mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt limeskal och blanda försiktigt. 
Häll smeten i en form och grädda kakan i ugnen i ca 40-50 minuter beroende på ugn. 

Recept kommer från boken Lomelinos tårtor


Ha en bra decemberdag!
Anna 

söndag 21 juli 2013

Bröllop!!

Här kommer några bilder på bröllopstårtorna jag gjorde, samt några andra roliga bilder från min brors och svägerskas bröllop i går. Jätteroligt westernbröllop med livemusik, linedance och en massa annat skoj.

Brudparets tårta.

Bröllopsgästernas tårtor.

Den fantastiska baren min bror och svägerska byggt i sin lada.

Brudparet

Ha en skön sommardag!
Anna

söndag 16 juni 2013

Blåbärscupcake

Nu var det länge sedan jag la ut ett recept på bloggen! Jag har haft fullt upp med skolan så det har inte funnits någon tid över...

Jag gjorde om receptet på kardemummatårtan (som jag publicerade 2013-04-02) så att det passade till cupcakes istället. Jag tog grundrecpet på cupcakes och blandade i kardemumma. Precis innan jag satt in cupcakesen i ugnen la jag på ca 10 frysta blåbär (för att inte alla blåbär ska hamna på botten).

Frostingen jag använde var samma som jag använde till kardemummatårtan förutom att jag blandade i lite blåbärssylt till dessa. Supergott!


Blåbärscupcakes 

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl mjölk
1 dl olja (ej olivolja)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 tsk kardemumma
Frysta blåbär

Tillagning:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser.
Tillsätt dessa i äggblandningen omväxlande med mjölken och oljan.
Fyll smeten till 2/3 i muffinsformar med hjälp av två matskedar, strö över lite blåbär.
Grädda i 200ºC i ca 20 minuter för stora muffins och 15 minuter för små. Jättemuffins gräddas i 175ºC i ca 25 minuter.
Låt muffinsen svalna.


Yoghurtfrosting med blåbärssylt:

4 dl vispgrädde (40%)
2 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk strösocker eller efter smak
ca 2 msk blåbärssylt

Blanda grädden, yoghurt och socker i en skål och vispa till en bredbar frosting. Vispa snabbt i blåbärssylten.

Ha en skön sommar dag!
Anna

tisdag 2 april 2013

Kardemummatårta med blåbär

Nu var det ett tag sen jag skrev. Det har varit lite körit med skolan och allt annat man ska hinna med så då har bloggen blivit lidande... I helgen fyllde Tova år så då fick jag baka lite. På påskdagen blev det en Kardemummatårta med blåbär. Receptet hittade jag i Lomelinos tårtor. Min man sa att han tyckte att det var en av de bästa tårtor han ätit. Jag kan hålla med om att den var väldigt god. Blandningen mellan blåbär och kardemumma är en hit. Som frosting var det vispgrädde blandat med turkisk yoghurt som gjorde tårtan väldigt fräsch.



Dag efter så gjorde jag cupcakes på det som blev över och de blev också väldigt goda. Jag lägger ut receptet fram över. 



Kardemummatårta med blåbär

Recept av Linda Lomelino

8-10 bitar

Kardemummabotten:

3 stora ägg
3 dl strösocker
1 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk nystött kardemumma

Värm ugnen till 175 grader. Klä en form, 15 cm i diameter, med en hög krage bakplåtspapper. (Jag använde sprejfett) Vispa ägg och socker ljust och pösigt, i ca 5 minuter. Värm mjölken tillsammans med vaniljpulvret och blanda det med äggblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en skål. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör försiktigt tills allt är väl blandat och klumpfritt. Häll smeten i formen.
Grädda botten i ca 50 minuter.

Blåbärssylt med vanilj:

500 g blåbär (ca 1 liter) helst färska
2 dl syltsocker
1 dl strösocker
1 vaniljstång

Häll blåbär, syltsocker och strösocker i en stor kastrull. Skär ett snitt längs vaniljstången, skrapa ner fröna i kastrullen och lägg även i vaniljstången. Låt sylten försiktigt koka upp under omrörning och sedan sjuda på låg värme i ca 10-15 min. Skumma sylten väl och ta upp vaniljstången. Häll upp sylten i en varm och väl rengjord glasburk och förslut den. Förvara i kylen.

Yoghurtfrosting:

4 dl vispgrädde (40%)
2 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk strösocker eller efter smak

Blanda grädden, yoghurt och socker i en skål och vispa till en bredbar frosting.

Sätt ihop tårtan:

Dela botten i tre delar. Lägg den första botten på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager yoghurtfrosting på botten och sedan sylten övanpå. Upprepa tills du har använt två bottnar. Lägg den sista botten överst med den skura sidan ner. Bred ett tjockt lager yoghurtforsting över hela trätan. Gör ett randmönster i frostingen med en vinkelpalett eller baksidan av en sked, börja nedifrån och dra rakt upp. Dekorera tårtans ovansida med blåbär och kanske en liten vimpel  av en grillpinne och ett fint papper.


Ha en bra dag!
Anna


söndag 10 februari 2013

Amerikansk Cheescake på två vis

Just nu så försöker jag hålla ner lite på sockret. Det är inte så lätt när man älskar att baka. Det kliar i fingrarna för att få prova nya recept, som av någon konstig anledning finns överallt.
Jag tog och ändrade på ett cheescake-recept som jag har fått av en släkting från USA. Jag lägger ut både originalreceptet och receptet som är lite nyttigare. Båda recepten är goda men originalreceptet är fantastiskt. :)

Bilderna är på den lite nyttigare cheescaken.

Ubbes Cheescake

Original receptet

Botten:

2 1/2 cup smulande digestive kex (1 cup = 2,4 dl)
110 g smält smör

Gräddas i ugn i ca 7 min i 175 grader. Låt den svalna, gärna till kylskåpskall.

Cheescake krämen:

225 g Philadelphia ost rumstemurerat
6 dl florsocker
2 tsk äkta vaniljsocker
1/2 pint vispad grädde (1 pint = 6 dl)
Saft och rivet skal av 1 citron

Blanda ihop ph-ost, florsocker, vaniljsocker och citron. Blanda sedan i den vispade grädden.
Lägg blandningen på digestivebotten och ställ in i kylen innan den serveras. Det blir godare om den får stå i kylen några timmar. Lägg på valfri frukt eller bär innan servering.


Det lite nyttigare receptet

Botten: 

ca 300 gram hasselnötter och peckannötter
75 g smör

Grädda i ugnen i ca 7 min eller tills botten har fått en fin färg, i 175 grader. Låt den svalna till kylskåpskall.

Cheescake krämen:

300 g Philadelphia ost
1/2 dl fruktsocker
2 tsk äkta vaniljpulver
3 dl vispad grädde
Saft och rivet skal av en citron 

Blanda ihop ph-osten, florsocker, vaniljsocker och citron. Blanda sedan i den vispade grädden. Lägg blandningen på nötbotten och ställ in i kylen några timmar. Lägg på frukt eller bär innan servering.

Lycka till!

Ha en bra dag!
Anna